Paella de Mariscos (Paella de Mariscos)

Porciones: 4
Tiempo de cocción: ~60 minutos

Ingredientes:

• 1/4 taza de aceite de oliva

• 200 g de anillas de calamar

• 200 g de camarones pelados

• 100 g de mejillones (limpios)

• 100 g de almejas

• 1 cebolla pequeña, finamente picada

• 1 pimiento morrón, picado

• 2 dientes de ajo, picados

• 2 tomates, rallados

• 1 cdta. de pimentón

• 1 pellizco de azafrán

• 300 g de arroz de grano corto

• 750 ml de caldo de pescado o de mariscos

• Gajos de limón y perejil para decorar

Instrucciones:

• Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
• Añade los tomates, el pimentón y el azafrán. Cocina durante 5 minutos.
• Incorpora el calamar y el arroz. Sofríe durante 2 minutos.
• Añade el caldo y llévalo a un hirvido. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.
• Coloca los camarones, los mejillones y las almejas uniformemente por encima. No remuevas.
• Cocina hasta que el líquido se haya absorbido y los mariscos estén abiertos (aproximadamente 10–12 minutos).
• Deja reposar 5 minutos. Decora con perejil y limón.